Die Mischung macht's. Der AN/2 wird aus den einheimischen Sorten Callet, Mantenegro und Fogoneu sowie Syrah hergestellt.Die Lese der Trauben erfolgte von Hand. Eine manuelle und optische Sortierung stellte sicher, dass nur auserwählte Früchte verwendet wurden. Die alkoholische Gärung fand unter kontrollierter Temperatur von 28°C statt. Mazeration dauerte ca. 15-20 Tage. Der Wein reifte im Anschluss etwas mehr als ein Jahr in 80% französischen und 20% amerikanischen Eichenholzfässern.Das noch relativ junge Weingut wurde 1994 gegründet und verwendet ausschliesslich einheimische Traubensorten für die Weinherstellung. Der Herstellungsort ist genauso einzigartig wie die Weine, die es herstellt. Das Gebäude, in dem die Qualitätsweine von Anima Negra produziert werden, ist über 700 Jahre alt und befindet sich im alten Landgut Son Burguera.
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