Der Zonin Valpolicella Ripasso Superiore DOC ist ein Rotwein aus dem norditalienischen Weinanbaugebiet Valpolicella in der Region Venetien. Er wird meiner tradionellenn Methode, dem Ripasso-Verfahren, hergestellt. Wörtlich übersetzt heisst Ripasso "Wiederholung". Dafür werden die besten Trauben etwa 30 Tage in einem belüfteten Raum teilgetrocknet, danach werden sie dem bereits vergorenen Wein hinzugefügt und eine zweite Gärung tritt in Kraft. Diese Technik erhöht leicht den Alkoholgehalt und reichert den Wein mit Zucker, Glycerin, Polyphenolsubstanzen und Aromen an.
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