Der Circumstance Syrah ist ein umwerfender Rotwein vom Weingut Waterkloof. Syrah gehört zu den sechs meistbepflanzten Rebsorten der Welt. Sie ist extrem vielseitig und passt sich ihrem Terroir hervorragend an, welches sie gut widerspiegelt. Für diesen Wein wurden die Trauben von den Weinbergen aus den Hängen des Schapenbergs verwendet, die ganz ohne Pestizide angebaut und von Hand gelesen wurden. Auf 240-260 Metern Höhe und nur 5 km vom Atlantischen Ozean entfernt, gedeihen sie auf Granitböden und werden stark vom Wind gepeitscht. Auf Pferden transportiert, gelangten sie in den Keller, wo sie für die Fermentation und den Gärungsprozess aufbereitet wurden. Zwei Mal täglich wurden die Früchte abgeklopft. Um die Stiele nicht zu schnell zu brechen und die Tannine langsam und sanft zu extrahieren, wurde der Wein für insgesamt 30 Tage auf den Schalen belassen, bevor er durch die Schwerkraft abgezogen wurde. Die Schalen wurden dann mit einer Korbpresse sanft gepresst und in alten französischen Barriques 21 Monate lang ausgebaut. Anschliessend wurde der Wein in Flaschen umgefüllt. Er erhielt keine Schönung, wodurch die Traube im Wein rein zum Ausdruck kommen konnte. Einzig und allein Schwefel wurde hinzugefügt - keine Enzyme, Säure oder andere Zusätze.Paul Boutinot machte sich 1993 auf die Suche nach einer Weinbergslage mit Potenzial. Es dauerte zehn Jahre, bis er auf der Suche ein kleines Gebiet entdeckte. Über eine steile Schlucht gelang er zu diesem versteckten Amphitheater voller Potenzial und sagte: "Das ist es!" So wurde Waterkloof geboren und es begann die harte Arbeit. Das Familienweingut wurde letztendlich 2004 gegründet. Es liegt hoch oben auf dem windgepeitschten Schapenberg mit einem herrlichen Blick auf die False Bay und den Atlantischen Ozean.
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