Der Shaya Sauvignon Blanc ist ein geprägter Weisswein von fruchtigen Aromen und zarten blumigen Nuancen, begleitet von einem Hauch von Obst. Am Gaumen zeigt sich der Wein äusserst strukturiert und harmonisch ausbalanciert. Mineralische Noten vereinen sich mit einer feinen Marzipan-Note und einem Hauch von Gewürzen. Die erfrischende Säure verleiht ihm Lebendigkeit und führt zu einem langen Abgang, der die beeindruckende Mineralität dieses Weins zum Ausdruck bringt.
Die Weinberge in der Region Rueda sind mit Sauvignon Blanc-Trauben bepflanzt, die auf sehr sandigen Böden gedeihen. Diese einzigartigen Bodenbedingungen verleihen dem Wein einen ausgeprägten mineralischen Charakter sowie eine reiche Vielfalt an Fruchtaromen. Die sorgfältig geernteten Trauben wurden nach der Ernte entrappt und dann in die Tankpressen gegeben. Dort wurde der Saft schonend geklärt und anschliessend in Edelstahltanks umgefüllt. In diesen Tanks fand eine langsame und temperaturgesteuerte Gärung statt, die die Aromen und Charakteristiken der Trauben bewahrt. Nach einer kurzen Zeit des Hefekontakts wurde der Wein in seiner jugendlichen Frische und Eleganz abgefüllt. Dadurch bleiben die frischen und eleganten Sorteneigenschaften bestmöglich erhalten.
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