Nach einer sorgfältigen Auswahl unmittelbar nach der Handlese werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most darf erstmal ruhen und wird bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren, wo er bis zur Abfüllung in Flaschen verfeinert wird. Im Anschluss erfolgt die Reifung in der Flasche für mindestens 6 Monate. Die Trauben wachsen auf einem Weinberg mit besonders günstiger Lage mit Ausrichtung nach Südosten und profitieren von einer mehrstündigen direkten Sonneneinstrahlung. Der "Re di Fiori wird aus 100% Langhe Riesling Trauben produziert. Diese Rebsorte ist eine aus der Kälte stammende Rebsorte, die im Rheintal und an der Mosel beheimatet ist, doch im Land der Langa, wo einst das Meer war, kommt die Kraft und die Eleganz des Rheinrieslings besonders gut zum Ausdruck!
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