Der Piedra Negra Rosado ist ein Roséwein aus Südamerika, der zum Tango bittet und den Tanz der Verführung äusserst gut beherrscht. Ein wahrer Lateinamerikaner eben. Er wird aus der Rebsorte Pinot Gris hergestellt, die sich sowohl für die Produktion von Weiss- als auch für Roséwein bestens eignet. Diese einzigartige Traubensorte besitzt eine relativ frühe Reife und bringt grosse Weine hervor, die geschmeidig und fein den Gaumen verzaubern. Die Rebstöcke befinden sich am Fusse der Anden auf ca. 1100 m Höhe. Die Böden dort sind vulkanischen Ursprungs, sehr trocken und steinig mit einer geringen Fruchtbarkeit.Die frühe Handlese fand in der letzten Februarwoche statt. Dies erlaubte den Trauben, den natürlichen Säuregehalt zu erhalten, so dass eine wunderbare Frische geboten wird. Im Keller wurden die Trauben dann sanft gepresst. Die Mazeration dauerte ca. 9 Stunden, um die Aromen und die Farbe der Früchte zu extrahieren. Die alkoholische Gärung fand bei einer niedrigen Temperatur auf der Hefe statt. Der Wein reifte im Anschluss mit regelmässigem Umrühren mehrere Wochen auf der Hefe, so dass er schnell abgefüllt werden und im Frühsommer auf der Nordhalbkugel erhältlich sein konnte.
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