Der Papale Primitivo di Manduria wurde aus der gleichnamigen Rebsorte produziert. Nach der Ernte und Verarbeitung fand die Mazeration bei einer kontrollierten Temperatur von 26-28°C statt. Im Anschluss fand die malolaktische Gärung statt, ehe der Wein acht Monate in französischen Barriques lagerte. Das Resultat ist ein Rotwein mit einer dunkelroten Farbe und einem aromatischen Bouquet.
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