Der Grappa Millepassi wurde aus Carbernet Sauvignon, Petit Verdot und Merlot Trauben produziert, welche aus Bolgheri (Livorno) stammen und nahe am Tyrrenischen Meer liegen. Nur die besten Trauben des Guts wurden für die Produktion verwendet. Der Grappa wurde aus dem erlesenem Trester gewonnen, der direkt nach der Pressung möglichst frisch in die Brennerei transportiert wurde, wo in einem nicht kontinuierlichen Destillierkolben im Wasserbad destilliert wurde. Drei Jahre lagerte der Millepassi in kleinen Eichenfässern, in denen zuvor der Bolgheri Superiore Millepassi ausgebaut wurde. Seinen Namen verdankt dieser Grappa aus Italien dem alt-römischen Längenmass, welches etwa 1480 m entspricht oder eben 1000 Schritten (ital. mille passi).Das Weingut Donna Olimpia 1898 wurde nach der Frau von Guido Folonari benannt. Anlässlich zum 25. Hochzeitstag gab er dem Anwesen den Namen Olimpia. Guido Folonari ist ein Nachfolger der bekannten Winzerfamilie Folonari und kennt sich in der Weinherstellung bestens aus. Dank seiner herausragenden Fähigkeiten kreiert er erstklassige Weine, die selbst den anspruchsvollsten Weinkenner überraschen und sein Herz erobern können.Wird gerne als Digestiv nach dem Essen getrunken.
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