Vollmundig, geschmeidig und samtig zeigt sich der vielseitige Rotwein, welcher aus Corvina, Rondinella und Molinara Trauben hergestellt wird. Der Campofiorin wird nach dem Appassimento-Verfahren hergestellt. Dabei erfolgt nach einer ersten Gärungsphase frischer Trauben eine zweite Gärung auf 25% ganzen angetrockneten Beeren. Dieser Prozess dauert 15 Tage bei einer Temperatur von 18-20° C. Es folgt die malolaktische und finale Gärung. So werden der Alkoholgehalt, die Farbe, weitere Aromen sowie weiche Tannine gestärkt und hervorgehoben. Die Materation erfolgt für 18 Monate in Holzfässern aus slawonischer- und Allier-Eiche, gefolgt von einer 3-monatigen Reifung in der Flasche.
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