Dieser Rotwein wurde aus sorgfältig handverlesenen Reben produziert, welche ein Durchschnittsalter von ca. 35-40 Jahren vorweisen und einen geringen Ertrag liefern. Sie stammen aus der fünf Hektar grossen Parzelle Viña Lanciano, welche im südlichen Teil des Weinguts neben dem Berg El Rincón ca. 500 m über dem Meeresspiegel liegt. Nach der Lese wurden die Trauben in kleinen Kisten in den Keller transportiert, wo sie sorgfältig selektiert und entbeert wurden. Die malolaktische Gärung fand in französischen Eichenfässern statt, welche im Frühjahr abgeschlossen wurde. Während dieser Zeit wurde die Hefe wöchentlich aufgerührt, um ein volleres Mundgefühl und einen seidigen und zugänglichen Wein zu erhalten. Acht Monate lagerte der A Mano in französischen Barriques, die aus den Wäldern von Jupille und Tronçaise stammen und fünf weitere in neuen Eichenholzfässern aus dem Kaukasus. In die Flasche wurde er ungefiltert und ungeklärt gefüllt.
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