Die Trauben für den Vinho Verde wurden nach der Ernte sanft gepresst. Der daraus entstandene Most wurde 24-48 Stunden statisch dekantiert. Die alkoholische Gärung dauert 10-14 Tage und fand bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16°C statt. Der Reifeprozess auf der Hefe dauerte 2 Monate.Gatão verdankt seine Bezeichnung einem gleichnamigen kleinen Dorf in Portugal, aus dem die Trauben stammen. Schon kurz nach der Einführung hat sich die Herkunft der Trauben persifiziert. Zu dieser Zeit ist ein Gesetz entstanden, das die Bezeichnung der Marke mit der der Produktionsregion übereinstimmen muss. Dies war für die Produzenten ein Problem, denn die Marke war zu der Zeit bereits breit vertreten. Um den Namen beibehalten zu können, kamen die Produzenten auf die clevere Idee, einen Kater auf die Flasche zu drucken. Gatão bedeutet auf Portugiesisch gleichzeitig Kater und so wurde aus dem Wein eine grosse Katze.Das Weingut Borges wurde von den Brüdern Antonio und Francisco im Jahr 1884 gegründet. Schon sehr bald wurde es zu einem der wichtigsten nationalen Weinbaubetrieben. Das Untenehmen hat sich stets mit Qualität und seiner Produktion engagiert und vertreibt heute in über 50 Ländern auf allen 5 Kontinenten Weine und dies zu einem sehr erschwinglichen Preis.
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