Old School? Dieser Wein ist alles andere als "Old School". Der False Bay Old School Syrah ist nämlich keine Marmeladensuppe, bei der getoastete Eichenchips für Mokka-Aromen hinzugefügt werden. Der Wein wird "old school" mit wilder Hefe vergoren (teilweise ganze Trauben) und in grossen Holzfässern ausgebaut. Eine Hommage an die würzigen, wilden und doch eleganten Varianten des Winzers Paul Boutinot.Das junge, biodynamische Weingut False Bay wurde nach Südafrikas ikonischter Bucht benannt. Noch vor der Gründung kam der Winzer Paul Boutinot nach Western Cape, um Trauben von alten und unterschätzten Weinbergen zu suchen und zu retten. Paul verwandelte diese Edelsteine in Weine um, die nur einen minimalen Eingriff benötigten: kein Zusatz von Säure, Gärung mit Zugabe von Hefe etc. Selbst heutzutage ist es kaum möglich auf die Art Weine zu produzieren, die in diesem Preisniveau liegen.
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