Der Erasmo Reserva de Caliboro ist ein Wein für den Keller, unfiltriert, aus limitierter Produktion. Er wurde mit der Freundschaft und Weisheit des italienischen Winzers und Beraters Maurizio Castelli konzipiert und hergestellt. Ein Signaturwein, der vollständig im alten gleichnamigen Weingut produziert wurde. Seine Trauben stammen von denselben Weinbergen, wie die von früheren Jahrgängen. Nach einer manuellen und selektiven Handlese fand die alkoholische Gärung mit natürlicher Hefe in Edelstahltanks statt. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot wurden separat vergoren. Anschliessend wurden sie vermischt und erhielten ihren einzigartigen Charakter dank der Aromen von Boldos, Peumos, wilden Rosen und dem Rest der einheimischen Flora. Zwölf Monate lagerte der Wein in französischen Eichenfässern und weitere zwölf Monate in der Flasche verfeinert.
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