Der Rosso di Montalcino ist heute ein klassischer Wein, der aus reinen Sangiovese Trauben hergestellt wird. Er kommt ein Jahr nach der Ernte auf den Markt, um die ganze Frische und Fruchtigkeit eines jungen Weines und gleichzeitig die Intensität zu bewahren, die nur das Terroir von Montalcino zu liefern vermag. Seine Trauben stammen vom eigenen Weinberg in Montalcino, der auf ca. 250 Metern Höhe liegt. Nach der Handlese fand die Gärung auf den Traubenschalen für etwa 10-12 Tage bei kontrollierter Temperatur unter 28°C im Stahltank statt, um die frische und langlebige Frucht zu erhalten. Anschliessend reifte ein Grossteil des Weins zwölf Monate in slawonischen Eichenholzfässern. Ein kleiner Teil lagerte in Tonneaux und Zement.Das Weingut Col d'Orcia ist die grösste Bio-Oase in der Toskana. Es legt seit vielen Jahren Wert auf das natürliche Territorium. 2010 stellte das Gut den Produktionsprozess um und wendet seitdem ausschliesslich biologische Anbaumethoden an, um die Bio-Zertifizierung zu erhalten. Heute ist das Anwesen das grösste Bio-Weingut in der Toskana.
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