Der Cair Cuvée ist ein junger und schmackhafter Wein, der aus den Traubensorte Tempranillo und einem kleinen Teil Merlot gewonnen wird. Die Weinberge weisen ein Durchschnittsalter von 20-25 Jahren auf und liefern einen max. Ertrag von 4500 kg/Ha. Nach der Ernte wurden die Trauben entrappt und einer alkoholischen Gärung für 15 Tage in Edelstahltanks unterzogen. Der Wein reifte im Anschluss 9 Monate in 60% französischen und 40% amerikanischen Barriques, die ein Durchschnittsalter von 1-3 Jahre aufweisen. Für mindestens 6 weitere Monate reifte der Cair Cuvée in der Flasche.Die Bodegas Dominio de Cair wurde von 2008 gegründet. Der unermüdliche Winzer Juan Luis Cañas suchte eine neue Herausforderung, um grosse Weine in der Ribera del Duero zu produzieren. Ein grosses Projekt, welches aus der puren Leidenschaft entstanden ist und mit dem Bau des modernen und sehenswerten Weinkellers seinen absoluten Höhepunkt erreicht hat. Durch die Verwendung modernster Technologien entstehen hier Weine mit einer aussergewöhnlichen Qualität, die national und international bereits einige Preise gewonnen haben.
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