Vielleicht ist der Brachetto d'Acqui der einzige Wein der Welt, der perfekt zu Schokolade passt und das macht ihn so einzigartig und verführerisch sexy. Nach der Ernte wurden die Trauben in Stahltanks vergoren und auf Schalen bei einer kontrollierten Temperatur für 36-48 Stunden mazeriert. Für den Schaum durchlief der Wein einen Durchgang im Autoklav. Nach der Stabilisierungund Mikrofiltration durfte der Schaumwein noch einige Wochen in der Flasche reifen.
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