Die grosszügige Sonne über der Weinlese dieser Cuvée setzte die Arbeit fort und bescherte einen schönen Jahrgang. Bei einer eher untypischen Beschaffenheit der Trauben von Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc wurde noch eine folgende Phase erfolgreich abgeschlossen. Die letztw Phase der Verarbeitung. Die Gärung erfolgte bis an diesem Zeitpunkt bei Temperaturen von 4 bis 5°C, als üblich. Dabei wurden die Fruchtaromen so weit wie möglich erhalten, um so die Tanninenstruktur nicht zu übertreiben.
Ein passender Begleiter zu Rindfleischstückeb, Lammkeule aus Kartoffelbett, Hasenterrine oder zu Schokoladen muffel.
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