Dieser Baynos von Mauro ist ein weiteres Projekt der Familie Garcia im Herzen Riojas. Er ist ein konzentrierter Rotwein, der in der Nase von reifen, roten und schwarzen Früchten, Kirsche, Brombeere, Johannisbeere und Pflaume umhüllt ist. Aus den alten Reben der Sorte Tempranillo und einem kleinen Anteil an Graciano-Tauben wurde er hergestellt. Die Trauben wurden traditionell nach Auswahl vinifiziert und später dann ohne die Kelterung vergoren. Anschliessend blieb der Wein 20 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor er dann in die Flasche abgefüllt wurde.
Das Weingut Mauro ist das 4. Weingut des Starwinzers Mariano Garcia. Mariano Garcia ist eine Legende der spanischen Önologie und einer der grössten Akteure in der Weinbranche. Es befindet sich in einem restauriertem Steinhaus aus dem Mittelalter.
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