Sie werden Baby Super Tuscan (B.S.T.) genannt, weil sie im Gegensatz zu ihren "älteren" ausschliesslich in Stahltanks und nicht in Holz ausgebaut werden. Der Weisswein wird dabei nach statischer Kaltdekantierung bei einer kontorllierten Temperatur von 16°C gegoren. Diese Technik macht diese Weine angenehm, frisch und trinkfertig. Nach der Gärung reift der B.S.T. 4 Monate auf der Hefe in Stahltanks und 2 weitere Monate in der Flasche. Der Baby Super Tuscan Sauvignon hat einen fruchtigen Charakter und ist sehr weich im Geschmack.Das Weingut ist im Familienbesitz seit mehr als 2 Jahrhunderten und besteht heute aus 5 Weingütern. Die Erben Amrogio & Giovanni Folonari sind momentan die Besitzer und Leiter des Weinguts. In den frühen 60er Jahren wurde die Massenproduktion des Unternehmens aufgegeben und man widmete sich der Qualitätsproduktion. Innovation, Kreativität, Forschung und Respekt vor der Vielfalt sind die Grundwerte dieser Familie mit einer langen Geschichte von Generationen.
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