Sie werden Baby Super Tuscan (B.S.T.) genannt, weil sie im Gegensatz zu ihren "älteren" ausschliesslich in Stahltanks und nicht in Holz ausgebaut werden. Die Ernte der Trauben für diesen Rotwein fand erst bei perfekter Reife statt. Die Gärung erfolgte bei einer kontrollierten Temperatur von 28°C und die Mazeration auf den Schalen in Stahltanks.Das Weingut ist im Familienbesitz seit mehr als zwei Jahrhunderten und besteht heute aus fünf Weingütern. Die Erben Amrogio & Giovanni Folonari sind momentan die Besitzer und Leiter des Weinguts. In den frühen 60er Jahren wurde die Massenproduktion des Unternehmens aufgegeben und man widmete sich der Qualitätsproduktion. Innovation, Kreativität, Forschung und Respekt vor der Vielfalt sind die Grundwerte dieser Familie mit einer langen Geschichte von Generationen.
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