Hier treffen zwei verschiedene Kulturen aufeinander: Erstklassige chilenische Böden und französisches Know-how, die sich hervorragend ergänzen und diesen aussergewöhnlichen Tropfen aus der Weinwelt beisteuern.Der Almaviva ist ein eleganter und sehr komplexer Rotwein aus Chile, der aus den Traubensorten Cabernet Sauvignon, Carmenère, Cabernet Franc und Petit Verdot gewonnen wurde. Diese wurden zum optimalen Zeitpunkt separat gelesen und anschliessend schonend von Hand sortiert und verarbeitet. Zunächst wurden die Trauben entrappt und anschliessend leicht gepresst. Der gewonnene Most wurde zunächst gekühlt, wobei der Saft in Kontakt mit den Schalen blieb. Dadurch erhält der Wein seine kräftige Farbe und intensive Aromen. Vor der alkoholischen Gärung und der Mazeration wurde der Wein erwärmt. Die malokatische Gärung erfolgte unmittelbar vor und nach der Umfüllung in französischen Eichenholzfässern. Der Reifeprozess erfolgte in zwei verschiedenen Räumen. Zunächst lagerte der Wein zehn Monate in französischen Barriques im Grand Chai. Danach wurde dieser in Edelstahltanks umgefüllt und weitere sechs bis acht Monate im Second Year Chai gelagert, wo er mit Eiweiss verfeinert wurde.Die Geschichte des Almaviva begann im Jahr 1997, als sich Baronin Philippine de Rothschild und Eduardo Guilisasti Tagle zusammenschlossen und die französisch-chilenische Partnerschaft eingingen. Im darauffolgenden Jahr wurde der erste Jahrgang präsentiert, der ein voller Erfolg wurde.
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