Die Früchte für diesen majestätischen Wein wachsen in den besten Lagen des Anwesens, wo Merlot und Cabernet Sauvignon ihre volle Intensität ausschöpfen können. Die felsigen Böden, auf denen die Reben bepflanzt wurden, sind sehr kalk- und lehmhaltig. Die Trauben wurden von Hand bei optimaler Reife gelesen, dabei wurde sehr auf Farb- und Geschmacksextraktion Wert gelegt. Der Ausbau fand in 225 l grossen Fässern aus französischer Eiche statt und dauerte 16-18 Monate.Die Weinherstellung auf dem historischen Schloss Castello di Gabbiano reicht bis in das 14. Jahrhundert zurück. Der antike Weinkeller wurde nach Aufzeichnungen schon im Jahre 1124 gebaut. Seither waren schon unzählige Familien im Besitz des Schlosses. Das Weingut verarbeitet über 109 Hektar Weinberge in Chianti Classico und 38 Hektar in der Toskana.
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